Dès l’aube de la vie sur terre, c’est le milieu nutritionnel ambiant, l’environnement alimentaire qui conditionne les performances des organismes puis des individus. Vitalité, longévité, fertilité, santé sont en relation avec la nature, la composition, la forme et la fréquence de l’alimentation. Il est donc logique et primordial de lui vouer une attention quotidienne. Dans la société actuelle, avec ses rythmes de vie accélérés et une longévité accrue, l’alimentation saine et variée doit occuper une position centrale pour l’homme : c’est la base de la médecine préventive et encore mieux du bien être.
Jacqueline Desbrosses nous convie au respect des règles primordiales sous une forme attrayante. Elle nous entraîne dans une consultation de plats savoureux, met ou remet à l’honneur les huiles, les céréales, les légumes méconnus ou oubliés. Elle nous guide dans les dédales de la cuisine-santé, nous aide à choisir parmi les plats les plus adaptés et signale les erreurs à ne pas commettre. Ell démontre surtout, grâce à 200 recettes idéales, que l’alimentation saine et la gastronomie s’associent harmonieusement pour notre bonheur.